La toma de decisiones críticas en el desarrollo de productos no puede basarse en la intuición; es por ello que un Panel de Catadores Expertos actúa como un «instrumento de medición» altamente calibrado, capaz de captar matices que escapan a la instrumentación de un laboratorio convencional a través del análisis sensorial.
En Mérieux NutriSciences, nuestra misión es transformar la percepción sensorial en datos accionables que garanticen no solo la calidad, seguridad y sostenibilidad alimentaria, sino también el éxito comercial a largo plazo.
El panel de catadores no evalúa preferencias ni opiniones personales, sino que define atributos de forma precisa y reproducible.
Tener un panel de catadores expertos dedicado a un producto específico proporciona numerosas ventajas estratégicas, operativas y comerciales.
Las principales ventajas incluyen:
- Conocimiento profundo y descripción objetiva: Obtenga una visión nítida y detallada de las características sensoriales del producto, mediante una foto sensorial.
- Comparativa frente a la competencia: Facilita la comparación objetiva del perfil sensorial del producto propio frente a otros productos ya existentes en el mercado o frente a prototipos internos.
- Consistencia que refuerza su brand equity: Un panel sensorial ayuda a conocer y controlar la variabilidad del producto cuando se elabora en diferentes lotes, líneas de producción o fábricas, asegurando la consistencia durante su producción a gran escala.
- Mejora de fórmulas y validación de cambios: Es fundamental para validar modificaciones en la formulación, como el uso de nuevos ingredientes, cambios de proveedores, ajustes en el proceso de producción o alteraciones en el envase o packaging.
Toda esta información se traduce en decisiones más acertadas para los departamentos de I+D, Calidad y Marketing, optimizando el rendimiento de su producto y el éxito en el lanzamiento de nuevos productos.
¿Cómo se seleccionan y entrenan los paneles de expertos?
El proceso de selección y entrenamiento de los paneles de catadores expertos se lleva a cabo mediante procedimientos rigurosos basados en normativas internacionales, tomando como referencia la norma UNE-EN ISO 8586, la cual establece la guía general para la selección, entrenamiento y control de catadores y catadores expertos.
Tras pasar con éxito las pruebas de selección, los futuros catadores del panel reciben un entrenamiento exhaustivo que abarca varias áreas clave:
- Identificación y cuantificación de atributos.
- Detección de defectos (anomalías u olores/sabores atípicos).
- Manejo de metodologías y escalas.
Tras 30 años de experiencia en Análisis Sensorial y junto a una red que opera en más de 32 países, Mérieux NutriSciences cuenta con una multitud de paneles de expertos ya conformados; o podemos crear uno específico para su producto.
Busque su categoría de producto y descubra nuestros paneles de expertos:
