Formación en cata de aceites vegetales para la industria alimentaria
Duración: 3h
Modalidad: Presencial. In company o en nuestro Centro Sensorial de Barcelona.
Impartido por un técnico sensorial sénior de Merieux Nutriscience España.
Dirigido a: Todas aquellas personas que deban realizar preparar o participar en una cata organoléptica de aceites vegetales (soja, girasol, palma, lino, algodón,etc.,) en cualquier ámbito de la industria alimentaria (control de calidad, reformulación de productos, etc.).
La formación consistirá en:
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Métodos de evaluación de aceites vegetales ( soja, coco, palma, girasol, lino,…)
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Preparativa de muestras de aceite
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Atributos sensoriales característicos de cada tipo de aceite vegetal y referencias.
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Defectos sensoriales presentes en cada tipo de aceite vegetal y posible origen
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Pruebas sensoriales para detectar diferencias: Triangulares, A-noA, Comparación por parejas,